Il vino perfetto per questo antipasto piatto unico davvero sfizioso è Bellifolli Grillo&Chardonnay. Il Grillo accompagna la sapidità del salmone e lo Chardonnay si fonde con la ricchezza dell’avocado e dell’uovo che, morbido, riempie la bocca.Un vino leggero e fresco ma con la struttura giusta per la complessità di questo piatto sano e perfetto per la primavera.
Ingredienti per una cupola
1 avocado
3 fette di salmone affumicato per ricoprire le pareti della coppetta scelta
pellicola trasparente
olio qb
1 uovo
20/30 g formaggio tipo Filadelfia o caprino morbido
1/2 limone verde o lime
Prendete una coppetta, ungetela di olio, e rivestitela con il salmone.
Prendete l’uovo, chiudetelo nella pellicola trasparente, e immergete per quattro minuti in acqua bollente. Così impacchettato adagiatelo sul fondo della coppetta.
Frullate l’avocado e il formaggio e spremete il mezzo limone.
Adagiate il composto sopra l’uovo e, infine, tostate una fetta grande di pancarrè e ritagliatela tonda della forma del bordo della coppetta.
Capovolgete il tutto e la coppetta è pronta.
