Un territorio incontaminato caratterizzato da una grande biodiversità oggetto di costante osservazione, cura e ricerca. Una ricerca che passa attraverso il rispetto di questo esteso e variegato territorio che in alcuni punti raggiunge i 200 mt sopra il mare, regalando un patrimonio naturale ricco di microclimi che, se in equilibrio tra loro, ne garantiscono la rigenerazione e quindi la vita. Una cantina storica, un sito dalla rilevante valenza archeologica, riportato alla luce dal rinvenimento di una necropoli greca e custodito e valorizzato dalla famiglia Jacono, in cui è possibile ripercorrere la storia dell’enologia del secolo scorso attraverso gli strumenti che ne hanno cadenzato le stagioni e le trasformazioni tecnologiche. Come il vecchio “palmento” (il locale della pigiatura) e la “dispensa” del XIX secolo che accolgono i visitatori con un ricco menu di esperienze enogastronomiche e degustazioni.