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Ingredienti per 4/6 persone
cioccolato di Modica al 70%
mango, ananas, kiwi, fragole e melone
in alternativa: papaya, banana, mela e kiwi

Pulire e tagliare a quadretti la frutta scelta. Comporre lo spiedino alternando la frutta in base al colore. Fondere la cioccolata di Modica e versare a filo sugli spiedini.

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Ingredienti per 4/6 persone
6 gamberi
6 seppioline
1 ananas
1 kiwi
1 mango
limone
senape
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Sbucciare tutta la frutta e lasciarla marinare nel limone per breve tempo. Pulire il pesce e arrostirlo sulla piastra. Comporre gli spiedini alternando frutta e pesce. Condire con olio extravergine di oliva e senape e servite.

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Ingredienti per 4/6 persone
formaggi caprini assortiti
marmellata di zenzero e mele
olio extravergine di oliva

Disporre su un tagliere i caprini selezionati, condirli con olio e la marmellata di zenzero e mele.

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Ingredienti per 4 persone
200 g cuscus precotto
succo di 1 arancia
chiodi di garofano
uvetta
mandorle e pinoli
olio oliva
cannella in stecche
anice stellato
miele
burro

Lasciare l’uvetta in ammollo in acqua calda. Preparare il cuscus precotto e sgranarlo con la forchetta. Far scaldare il succo d’arancia con le spezie. Tostare le mandorle e i pinoli e aggiungere un po’ di burro. Preparare un’emulsione di olio e miele. Versare sul cuscus il succo d’arancia filtrato e la frutta secca e l’uvetta. Infine condire con il miele.

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Con l’avvicinarsi del Natale, sale anche la voglia di preparare in casa qualche dolce della tradizione siciliana. Tra questi c’è sicuramente la cubaita, il torrone con sesamo, mandorle e miele tipico della città di Ragusa (e dintorni). Apparentemente complicato, per realizzare questo dolce bastano davvero pochi ingredienti e un paio di semplici passaggi!
Per rendere tutto magicamente speciale, vi consigliamo di abbinarlo ad un bel calice di Bidis Sicilia DOC Chardonnay.

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Scaccia Ragusana
18Dic
2019

L’atmosfera natalizia accende i ricordi e rievoca inevitabilmente le tradizioni familiari, come quella della scaccia ragusana:
un piatto dalle origini povere originariamente preparato solo una volta alla settimana e adesso preparazione tipica della vigilia di Natale.
Si tratta di una sorta di focaccia ripiena, la cui pasta viene tirata sottilmente e poi farcita e ripiegata su se stessa.
Data la grande ricchezza di ingredienti e di sapori, vi consigliamo l’abbinamento con il nostro Frappato DOC Vittoria.

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“Dulcis in fundo”, ma non in questo caso.
Per un Natale gustoso a tavola invece partiamo proprio dal dolce consigliandovi una ricetta tipica della Sicilia: le sfince. Queste frittelle di pasta di patate ricoperte di zucchero e cannella sono un “must” delle feste natalizie. Tra una tombola e un’altra la frittura delle sfince è un rituale immancabile nelle cucine siciliane,
una tradizione antica che si fa risalire alle invasioni arabe nell’isola. Il nome, infatti, potrebbe derivare dal termine arabo “isfanǧ”, che vuol dire “spugna” e che sottolinea proprio la sofficità dell’impasto. Una merenda ideale nelle giornate di festa in famiglia o con gli amici, dalla preparazione semplice. Pochi ingredienti, solo un po’ di tempo e pazienza per fare crescere l’impasto.
La festa richiede un brindisi! Per accompagnare questa leccornia un calice del nostro Frappato DOC Vittoria.

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Se state organizzando un aperitivo in casa e volete dare un tocco di sicilianità al vostro buffet, il pane “cunzato” vi farà fare un figurone con i vostri ospiti. Un’altra specialità siciliana che richiede pochissimo tempo nella preparazione e che con i suoi semplici ingredienti è capace di raccontare quest’isola. Se poi scegliete un Frappato D.O.C. Vittoria sarà un viaggio gastronomico indimenticabile.

 

 

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Sicuramente non esiste dieta che nello stesso piatto preveda la combinazione di pasta e patate. Ma se non ne stiamo seguendo una, questo primo siciliano è una vera bomba di bontà. La pasta con le patate “aggrassate” è una ricetta povera della cucina dell’Isola perciò se abbiamo poco tempo per preparare il pranzo e molta fame è il piatto ideale. E non pensiamo alla dieta, ma beviamoci su un bicchiere di Nero d’Avola Bellifolli.

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La grande peculiarità della cucina siciliana è quella di rendere goloso anche un ingrediente che non tutti amano, come il broccolo.
Con l’aggiunta di ingredienti saporiti e tipici della tradizione culinaria sicula
, anche i broccoli possono trasformarsi in un piatto appetitoso e ideale per una cena veloce gustosa. 

Sappiate però che a tavola con questa ricetta non può mancare Il Moro D.O.C. Sicilia Nero d’Avola.

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