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Le ricette di Gaetana


8 q

Un piatto siculo rivisitato da un’ “adoratrice “di agrumi, perfetto in abbinamento con il Bidis Chardonnay, ricco in bocca ma al tempo stesso fresco, legno non invasivo. Pairing che esalta il piatto e lo ammorbidisce.

Ingredienti per 4 persone
320 g di spaghetti alla chitarra
80 g di bottarga di tonno
la buccia di 1 limone grattugiata
la buccia di 1 arancia grattugiata
2 cucchiai di prezzemolo tritato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato grossolanamente
sale

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La ricetta della settimana è: il polpo ai sapori di Sicilia e il suo abbinamento perfetto è Zagra Grillo 2016, servito ghiacciato in questa estate calda… provate!

THE HOUSE OF PAIRING | ricetta di Davide Di Corato

house of pairingsIngredienti per 4 persone
4 polpi da 300 g cadauno
5 patate
capperi sotto sale q.b.
capuliato (pomodori secchi sott’olio tritati finemente) q.b.
olive nere
1 spicchio d’aglio
1 foglia d’alloro
olio Extravergine d’oliva sale e pepe

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