Frappato Vigna di Biddine Sottana – Vino di Contrada
Classificazione: Vigna Biddine Sottana, Vittoria D.O.C. Frappato
Zona e comune di produzione: Contrada Biddine Soprana, Acate (RG), Sicilia Orientale
Tipo terreno: Terra Nera con ciottoli bianchi ricchi di limo
Uve: Frappato
Sistema d’allevamento: doppio cordone speronato
Densità di impianto: 5.000 piante/ha nella part. 20
Resa per ettaro: 5.000 kg
Periodo di vendemmia: ultima settimana di settembre
Affinamento: acciaio per 8 mesi, in bottiglia minimo 5 mesi
Ten. Alc.: 13,50%
Colore: rosso rubino carico e riflessi viola
Profumo: complesso e ricco di sentori di frutti rossi, more e lamponi maturi, fiori di rosa.
Sapore: fresco, aromatico e di struttura, emergono nel retrogusto piccoli frutti rossi e note di confettura, chiusura di giusta tannicità e lungamente persistente.
Abbinamenti: aperitivi a base di formaggi freschi e stagionati, salumi, tonno rosso di Sicilia marinato e in tataki, involtino di pesce spada.
Servire a: 16°- 17°C
TERRA NERA: Il piccolo vigneto di 1,88 ettari di terra nera e grandi ciottoli bianchi particolarmente ricco di limo e proprietà nutritive custodisce il clone di Frappato piantato da Giuseppe Jacono alla fine del XIX secolo, il primo in famiglia ad avviare la produzione vitivinicola in provincia di Ragusa. Reimpiantato a spalliera nel 2020.
