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timballo di melanzaneIn Sicilia l’estate è melanzana, in tutte le sue forme e gusto. E quindi per la ricetta della settimana più estiva che c’è non posso che riproporvi un cult della cucina siciliana, il timballo di melanzane e il vino più “ragusano”: il Cerasuolo di Vittoria DOCGDue simboli che racchiudono l’essenza di Valle dell’Acate, del territorio e del legame con la terra, la natura e i suoi tesori. Le melanzane, il pomodoro, la ricotta salata e la terra rossa del Cerasuolo di Vittoria, unione perfetta tra Nero d’Avola e Frappato. Il Cerasuolo di Vittoria, al palato è cremoso, vellutato ma asciutto come il Nero d’Avola del nostro territorio di Valle dell’Acate; al naso sprigiona tutta la fragranza e i profumi del nostro Frappato, il lampone, la salvia, la liquirizia ma soprattutto vi inebrierà un profumo di viola… solo della nostra terra nera con ciottoli bianchi. Il Frappato Valle dell’Acate è infatti riconoscibile ovunque. D’estate però servite il Cerasuolo di Vittoria DOCG fresco, molto, anche a 14 gradi: sarà ancora più accattivante…

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THE HOUSE OF PAIRINGS | ricetta di Davide Di Corato

Un secondo piatto da servire in abbinamento con Il Frappato.

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Triplo minestrone
02Feb
2018

Triplo minestroneTHE HOUSE OF PAIRINGS | ricetta di Davide Di Corato
Leggerezza nel cibo e leggerezza nel vino, questo l’abbinamento proposto per il triplo minestrone. Come non pensare a Il Frappato, naso di lamponi e more, fiori di viola, in bocca spezie come la salvia… complessi i profumi e una bocca vellutata ma fragante, la siciila che brilla per freschezza.
Un vero Smile Wine… bevendolo ti scappa sempre un sorriso.

 

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IMG_4376.jpgA questo piatto, che porta con sé i profumi di Modica, il richiamo del mare e una leggerezza tutta siciliana non posso che abbinare la nuova annata di Zagra, grillo. Un vino che ha nella sapidità e mineralità la sua unicità che quest’anno si è unita alla ricchezza e alla cremosità della calda annata 2017. Qualità che si fondono con la vellutata in un armonioso palato. Niente di meglio per una tavola conviviale, con gli amici attorno al tavolo, in una fredda sera di gennaio.
Il cuore vi si scalderà e per finire… le scorzette della scorsa settimana e il Moro Limited Edition!

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Scorzette di arance candite.jpgE questa volta per finire il pasto, niente di meglio che le mie scorzette d’arance candite (bio, le mie in questo caso) alle quali ho abbinato Il Moro Limited Edition 2015; è un vino che nasce da una vendemmia tardiva delle uve di Nero d’Avola e solo in alcune vendemmie scelte e per questo in Edizione Limitata. È secco, ma vellutato e caldo, con note di cacao amaro e spezie e si fonde in bocca con la morbidezza delle scorze d’arancio che, quando sono fatte in casa, sono croccanti fuori e con un cuore morbido dentro. Read more…

totani alla plachaTHE HOUSE OF PAIRINGS | ricetta di Davide Di Corato
Ideale in abbinamento con Il Frappato Valle dell’Acate, servito fresco.

 

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Pollo al curry e riso thai al gelsomino.jpegApriamo l’anno con lo stesso vino con cui l’abbiamo chiuso, festeggiando così il 2018 con il Cerasuolo di Vittoria che, insieme al Frappato, parlano sempre di Valle dell’Acate.
Il piccante del curry è perfetto per essere ammorbidito dal Nero d’Avola e il piatto sarà avvolto nei profumi del Frappato.
Servite il vino ad una temperatura di 16 gradi e sarete entusiasti dell’abbinamento.

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timballo di melanzaneChiudiamo l’anno con il piatto più “siciliano” e il vino più “ragusano”: il Cerasuolo di Vittoria DOCG.
Due simboli che racchiudono l’essenza di Valle dell’Acate, del territorio e del legame con la terra, la natura e i suoi tesori. Le melanzane, il pomodoro, la ricotta salata e la terra rossa del Cerasuolo di Vittoria, unione perfetta tra Nero d’Avola e Frappato. Il Cerasuolo di Vittoria, al palato è cremoso, vellutato ma asciutto come il Nero d’Avola del nostro territorio di Valle dell’Acate; al naso sprigiona tutta la fragranza e i profumi del nostro Frappato, il lampone, la salvia, la liquirizia ma soprattutto vi inebrierà un profumo di viola… solo della nostra terra nera con ciottoli bianchi. Il Frappato Valle dell’Acate è infatti riconoscibile ovunque.

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anatra all'arancia.jpegA questo piatto natalizio non posso che abbinare il nostro Iri da Iri… ecco il mio personale augurio di Buon Natale e di un sereno 2018!

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costoletta alla milanese, il mio nord, il mio sud.jpegCon questo piatto come non pensare al vino che è una sinfonia d’autunno, il Cerasuolo di Vittoria DOCG. La freschezza del Frappato e la vellutata bocca di Nero d’Avola saranno il matrimonio perfetto per questo piatto milanese DOC che incontra l’unica DOCG siciliana, che brilla per eleganza e non per potenza. Rosso rubino come il colore rosso della terra dei nostri vigneti di Valle dell’Acate.

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