Zona e comune di produzione: C.da Bidini, Acate (Rg) – Sicilia Orientale
Riconoscimento: I.G.T. Sicilia Rosso
Uve: Nero d’Avola
Sistema d’allevamento: Controspalliera, cordone speronato, 5000 piante/ha
Resa per ettaro: 4000 Kg
Invecchiamento e affinamento: 10-12 mesi in barriques di rovere francese nuove e affinamento in bottiglia per 12-14 mesi
Ten. Alc.: 15%
Colore: Rosso granato profondo
Profumo: Ampio e complesso, piccoli frutti neri maturi, vaniglia, spezie, cioccolato, mogano
Sapore: Corpo pieno, con tannini soffici e rotondi e un lungo finale
Abbinamenti: Carni rosse, arrosti e stufati di cacciagione, selvaggina, formaggi. Raccomandato con Ragusano DOP a stagionatura di 13 mesi, provola dei Nebrodi e pecorino. Servire a 16 -18 °C
Note: Tanè è Gaetana in dialetto siciliano