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Insolia


Zona e comune di produzione: C.da Bidini – Acate (Rg) Sicilia Orientale
Riconoscimento: D.O.C. Sicilia
Tipologia del terreno: medio impasto tendente al compatto, con tufi calcarei
Vitigno: Insolia 100%
Sistema d’allevamento: controspalliera, cordone speronato, 4.500 piante/ha
Resa per ettaro: 9.500 kg
Periodo di vendemmia: metà/fine agosto
Affinamento: acciaio per 4 mesi e affinamento in bottiglia per almeno 2 mesi
Ten Alc.: 12,50%
Colore: giallo con riflessi verdolini
Profumo: fresco e fruttato con intensi sentori di agrumi.
Sapore: molto fresco e fruttato, di buona struttura con acidità viva e particolare persistenza e piacevolezza.
Abbinamenti: crostini al rosmarino, stuzzichini di legumi, fritturina di pesce, mousse di ricotta.
Servire a: 10° – 12° C

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