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IRI DA IRI


Iri da Iri – Cerasuolo di Vittoria D.O.C.G Classico

Zona e comune di produzione: C.da Bidini – Acate (Rg) – Sicilia Orientale
Tipo terreno: Terra Rosso Arancio
Riconoscimento:
D.O.C.G Cerasuolo di Vittoria “Classico”
Uve
: Nero d’Avola 60%; Frappato 40%
Sistema d’allevamento
: Controspalliera, cordone speronato, circa 5.000 piante/ha.
Resa per ettaro
: 6.000 Kg di uve
Periodo  di  vendemmia: dal 10 al 13 settembre 2013
Vinificazione: 
dopo selezione dei migliori grappoli, pigiatura e diraspatura con fermentazione a contatto delle bucce per circa 10 giorni.
Affinamento:
svinatura ed affinamento in tonneaux da 500 litri per 36 mesi.
Imbottigliamento a novembre 2016 ed affinamento in vetro per almeno 18 mesi.
Alcool:
 13,65 % vol.
Colore:
 Rosso ciliegia brillante con sfumature granate.
Profumo:
 sentori di frutti rossi, ciliegie mature, note speziate, vaniglia, liquirizia e cacao.
Sapore: morbido, pieno, dal tannino a trama fitta, presente e vellutato, chiusura aromatica complessa piacevole e persistente.
Servire a: 17°-18°C.
Abbinamenti: eccellente con piatti elaborati di carni rosse, maiale e agnello.

TERRA ROSSO ARANCIO: piccolo vigneto coltivato nella parte più alta della costa, nell’altopiano chiamato “Bidine Soprano”, a circa 200 mt slm. Qui nasce il nostro Cerasuolo più prestigioso. I terreni, dalla struttura sabbiosa e di colore rosso-arancio, conferiscono a questo vino una grande struttura e complessità, e sentori “balsamici” che lo caratterizzano fortemente.
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