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Bidis


Bidis – Sicilia D.O.C. Chardonnay

Zona e comune di produzione:
C.da Bidini, Acate (RG), Sicilia Orientale
Riconoscimento: Sicilia D.O.C Chardonnay
Uve: Chardonnay in purezza
Sistema d’allevamento: Controspalliera, cordone speronato, 5000 piante/ha
Resa per ettaro: 6300 Kg
Affinamento: fermentazione in barriques nuove ed affinamento per 12 mesi, in bottiglia per 4-6 mesi
Ten. Alc.: 13,50%
Colore: Giallo dorato con riflessi verdognoli
Profumo: Complesso ed intenso, ricco di sensazioni tipiche di frutti maturi impreziosite da sentori di vaniglia, frutta secca e spezie
Sapore: Complesso e persistente, di decisa personalità, buona struttura, armonico elegante e particolarmente persistente
Abbinamenti: primi e secondi piatti di pesce elaborati , frutti di mare, piatti di verdure, quiche Lorraine, bottarga, “macco” di fave. Servire a 10-12°C


TERRA BIANCA: il vigneto è in una piccola zona dell’altipiano a 250 mt slm, con terreni calcarei molto poveri ma di buona profondità, la pianta soffre un po’, non ha tanta vigoria e questo permette una buona concentrazione del frutto, che comunque, grazie alla ventilazione, non matura mai eccessivamente.
Il vino prodotto è il Bidis, un bianco potente, intenso ma delicato.

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