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B_Giro_d'Italia_1Sabato 27 gennaio alle 15 nella Sala Colonne e Giardno del The Westin Palace Hotel di Milano due banchi di degustazione, che verranno preparati per l’evento Enozioni a Milano, permetteranno a tutti gli appassionati di assaporare le migliori produzioni enologiche in Italia.

Valle dell’Acate sarà presente con i suoi vini.

Per maggiori informazioni.

 

E questa volta per finire il pasto, niente di meglio che le mie scorzette d’arance candite (bio, le mie in questo caso) alle quali ho abbinato Il Moro Limited Edition 2015; è un vino che nasce da una vendemmia tardiva delle uve di Nero d’Avola e solo in alcune vendemmie scelte e per questo in Edizione Limitata. È secco, ma vellutato e caldo, con note di cacao amaro e spezie e si fonde in bocca con la morbidezza delle scorze d’arancio che, quando sono fatte in casa, sono croccanti fuori e con un cuore morbido dentro. Read more…

Ideale in abbinamento con Il Frappato Valle dell’Acate, servito fresco.

THE HOUSE OF PAIRINGS | ricetta di Davide Di Corato

totani alla placha

Ingredienti per 4 persone

4 totani, puliti e senza pelle
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
olio extravergine d’oliva
pepe e sale, qb

Pulire e lavare i totani e togliere i tentacoli. Aprire i totani e i tentacoli a libro. Farli marinare per 2 ore insieme a tutti gli altri ingredienti. Mettere sul fuoco una padella in ghisa o in acciaio e portarla ad alta temperatura. Aggiungere i totani e cuocere per 5 minuti. Salare e pepare.
Servire caldo.

Apriamo l’anno con lo stesso vino con cui l’abbiamo chiuso, festeggiando così il 2018 con il Cerasuolo di Vittoria che, insieme al Frappato, parlano sempre di Valle dell’Acate.
Il piccante del curry è perfetto per essere ammorbidito dal Nero d’Avola e il piatto sarà avvolto nei profumi del Frappato. Servite il vino ad una temperatura di 16 gradi e sarete entusiasti dell’abbinamento.

Pollo al curry e riso thai al gelsomino.jpegIngredienti per 4/6 persone:
riso thai al gelsomino
6 /7 cosce e sovracosce di un pollo ruspante
1 cipolla
1 mela verde
1 carota
1 gambo di sedano
prezzemolo
1 cucchiaio polvere di curry
1/2 bicchiere vino bianco
200 gr circa pomodori pelati
100 gr panna, facoltativa
olio evo
sale e pepe

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Chiudiamo l’anno con il piatto più “siciliano” e il vino più “ragusano”: il Cerasuolo di Vittoria DOCG. Due simboli che racchiudono l’essenza di Valle dell’Acate, del territorio e del legame con la terra, la natura e i suoi tesori. Le melanzane, il pomodoro, la ricotta salata e la terra rossa del Cerasuolo di Vittoria, unione perfetta tra Nero d’Avola e Frappato. Il Cerasuolo di Vittoria, al palato è cremoso, vellutato ma asciutto come il Nero d’Avola del nostro territorio di Valle dell’Acate; al naso sprigiona tutta la fragranza e i profumi del nostro Frappato, il lampone, la salvia, la liquirizia ma soprattutto vi inebrierà un profumo di viola… solo della nostra terra nera con ciottoli bianchi. Il Frappato Valle dell’Acate è infatti riconoscibile ovunque.

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A questo piatto natalizio non posso che abbinare il nostro Cru Tané, un vino importante, perfetto per la densità del piatto e per la ricorrenza del Natale, un vino che si confa ad un’occasione speciale. È il Nero d’Avola, di un piccolo vigneto dalla terra ocra, affinato in barrique per un anno e poi in bottiglia per minimo un altro anno. Oggi il 2013 Tané è all’apice della sua bevibilità… e poi il vino si chiama come me… ecco il mio personale augurio di Buon Natale e di un sereno 2018!

anatra all'arancia.jpegIngredienti per 6 persone
anatra muta di circa 1500 Kg
mezza cipolla
mezza carota
1 pomodoro
1 dl vino rosso
succo d’arancia
la buccia di un’arancia
5 cucchiai di olio evo
10 gr burro
1 mestolo di brodo
sale e pepe qb Read more…

Con questo piatto come non pensare al vino che è una sinfonia d’autunno, il Cerasuolo di Vittoria DOCG. La freschezza del Frappato e la vellutata bocca di Nero d’Avola saranno il matrimonio perfetto per questo piatto milanese DOC che incontra l’unica DOCG siciliana, che brilla per eleganza e non per potenza. Rosso rubino come il colore rosso della terra dei nostri vigneti di Valle dell’Acate.

costoletta alla milanese, il mio nord, il mio sud.jpeg

Ingredienti per 4 persone
4 costolette di vitello di altissima qualità (circa 200 gr con spessore massimo di 1,5 cm)
pangrattato
2 uova
60 gr burro chiarificato
sale

Passare le costolette nell’uovo appena sbattuto e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene. Scaldare il burro chiarificato e aggiungere le cotolette. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 7 minuti finché non vedrete comparire delle piccolissime goccioline sulla superficie. A questo punto girate sull’altro lato (una sola volta) e lasciate cuocere. Togliete dalla padella, salatele e copritele per farle riposare per circa 2 minuti prima di servirle.

di Chiara Raiola

La città siciliana è stata la decima e ultima tappa del tour di “Panorama d’Italia 2017”. E ha risposto con un sold out a tutti gli eventi che si sono susseguiti per quattro giorni.

Un altro Sud è possibile. È l’auspicio, ma anche il monito di tutti i protagonisti che sono saliti sul palcoscenico di “Panorama d’Italia” a Ragusa nell’ultima tappa del tour 2017.
Un grande successo. Quattro giorni di eventi, tutti sold out, nei quali imprenditori, politici, scrittori, magistrati hanno raccontato una Sicilia che ha l’orgoglio di essere una terra «bellissima fuori», come ha sottolineato il neo presidente della Regione, Nello Musumeci, «ma che deve diventare anche bella dentro attraverso un processo di conversione culturale di tutti noi siciliani. Nessuno si tiri indietro, io ce la metto tutta, ma ho bisogno di ciascuno di voi».
Ed ecco, allora, che gli imprenditori parlano di fare sistema per valorizzare le eccellenze dell’agroalimentare: il settore del seafood con i suoi 500 milioni di fatturato, «è un comparto dalle grandi potenzialità», ha spiegato Dario Cartabellotta, direttore del Dipartimento pesca mediterranea dell’assessorato della Regione Sicilia.
Al Convento dei Cappuccini, nel cuore della Ragusa antica, sono arrivati in tanti a raccontare (e offrire) i prodotti straordinari della lerra e del mare: dai Frantoi Cutrera ad Avimecc, da Valle dell’Acate a Pianeta.

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PANORAMA

 

Questo meraviglioso piatto, che riscalda il nostro inverno, chiede un vino di corpo pieno, ricco ma elegante, che possa far risaltare la cremosità della salsa ma ne pulisca la bocca. Perfetto il nostro Il Moro – Nero d’avola, espressione del nero d’avola nel ragusano anzi ad Acate, corpo pieno, bocca fresca, con sentori, di frutti rossi e cacao, dalla nostra terra nera, un vino unico che parla di sicilia ma sopratutto di Valle dell’Acate.

filetto al pepe verde.jpegIngredienti per 4 persone
4 costate (controfiletto senza osso)
1 cucchiaino pepe verde
burro chiarificato o olio evo
vino bianco (Valle dell’Acate Tenuta Ibidini Insolia)
4 cucchiai panna*

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Piccolo soufflé di uova fresche e… poi liberate la vostra fantasia per arricchirlo!
Liberate la fantasia, con un accompagnamento di verdure  a vostra scelta per rendere il piatto più ricco, le  zucchine sono perfette ma anche spinaci saltati o asparagi.
E il vino sarà fresco e sapido, minerale, e quindi Zagra, il nostro grillo è il vino che ben si sposa a questo piatto, dalla terra gialla, un calore e una freschezza tutte siciliane.

soufflé-di-uova-con-erba-cipollina-3586670538-1512375838166.jpgIngredienti per 4 persone

6 uova
150 gr panna
1 dl latte
2 cucchiai Formaggio Grana o Parmigiano Reggiano
Sale, un pizzico
Noce moscata, qb
Curcuma, un pizzico
Pepe bianco, qb
Erba cipollina, qb

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