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Le ricette di Gaetana


Con l’avvicinarsi del Natale, sale anche la voglia di preparare in casa qualche dolce della tradizione siciliana. Tra questi c’è sicuramente la cubaita, il torrone con sesamo, mandorle e miele tipico della città di Ragusa (e dintorni). Apparentemente complicato, per realizzare questo dolce bastano davvero pochi ingredienti e un paio di semplici passaggi!
Per rendere tutto magicamente speciale, vi consigliamo di abbinarlo ad un bel calice di Bidis Sicilia DOC Chardonnay.

Ingredienti per 4 persone
1 kg sesamo
500 g mandorle pelate
750 g zucchero bianco
750 g miele
scorze d’arancia grattugiata
cannella

Assicuratevi di aver ripulito per bene i semi di sesamo, utilizzate un setaccio se necessario. Versate lo zucchero e il miele in una pentola
e scaldate, mescolando fin quando il composto non sarà liscio e omogeneo. Aggiungete sesamo e mandorle (a piccole dosi), continuando a
mescolare. Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete le scorze d’arancia e la cannella. Versate poi il composto su una spianatoia
leggermente inumidita e appiattitela con un mattarello per ottenere una forma assottigliata. Prima che si raffreddi, tagliate a strisce e
successivamente in piccoli rombi. Ed ecco fatto: dopo pochi minuti il vostro dolce di Natale sarà pronto da gustare!


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