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Le ricette di Gaetana


La grande peculiarità della cucina siciliana è quella di rendere goloso anche un ingrediente che non tutti amano, come il broccolo.
Con l’aggiunta di ingredienti saporiti e tipici della tradizione culinaria sicula
, anche i broccoli possono trasformarsi in un piatto appetitoso e ideale per una cena veloce gustosa. 

Sappiate però che a tavola con questa ricetta non può mancare Il Moro D.O.C. Sicilia Nero d’Avola.

Ingredienti per 4 persone
1 broccolo
1 cipolla
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
3 filetti di acciughe salate
1 cucchiaio di uva passa
100 g di olive nere
1 cucchiaio di pinoli
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Riducete i broccoli puliti in cimette eliminando le foglie e le parti di gambo più dure. In una padella versate un giro abbondante d’olio extravergine e fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine. Unite quindi le acciughe sminuzzate, il concentrato di pomodoro e lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma media. Aggiungete l’uvetta, i pinoli, le cime di broccolo e regolate di sale e pepe e cuocete per 10/15 minuti con il coperchio. Fate insaporire bene mescolando spesso. Mettete poi le olive nere e sfumate con il vino rosso. Proseguite la cottura per altri 20/25 minuti fin quando i broccoli risulteranno teneri. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete il prezzemolo tritato.
Una cena semplice ma ricca di sapore.


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