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Le ricette di Gaetana


Pochi semplicissimi ingredienti sono alla base di uno dei piatti tradizionali della cucina siciliana, trapanese per la precisione. Nella punta più occidentale dell’isola un “must” è il pesto usato come condimento ideale per un primo oppure come gustoso antipasto su croccanti bruschette.
Rosso è il pesto e rosso il vino che lo accompagna: scegliete il nostro Nero d’Avola Bellifolli in abbinamento!

 

Ingredienti per 4 persone
250 g di pomodori san Marzano o Piccadilly
50 g di mandorle pelate
olio extravergine d’oliva
2-3 spicchi d’aglio
basilico q.b.
sale e pepe q.b.

Sciacquate il basilico e i pomodori. Togliete a questi ultimi la pelle. Per preparare il pesto il metodo classico prevede il mortaio nel quale si riducono in poltiglia aglio, basilico, mandorle, sale, pepe e infine amalgamate con l’olio extravergine d’oliva. Potete usare anche un frullatore nel quale mettere tutti gli ingredienti insieme e, una volta frullato, aggiungete l’olio. Il pesto è pronto, adesso decidete se utilizzarlo per le bruschette o per condire un gustoso piatto di pasta.


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