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Le ricette di Gaetana


Paccheri verdi
02Mag
2019

A tavola l’allegria è un ingrediente fondamentale. 
A dare gioia sono i sapori ma anche i colori…
E allora cerchiamo la perfetta combinazione tra questi due elementi e creiamo un piatto che faccia felice sia il palato che gli occhi. Un primo piatto essenziale e saporito da accompagnare con un vino fresco e piacevole: il nostro Bellifolli Insolia!

 

Ingredienti per 4  persone
350 g di pasta
500 g di spinaci freschi
100 g di panna da cucina
2 scalogni o una piccola cipolla
1 noce di burro
Parmigiano grattugiato qb
sale e pepe qb
Pistacchi qb

Lavate gli spinaci e metteteli in una padella, priva d’acqua, senza scolarli troppo. Aggiungete un po’ di sale e cuocete per 15 minuti. Lasciate un po’ di spinaci cotti da parte, vi serviranno per ultimare il piatto.
Preparate l’acqua per i paccheri. Fate rosolare una noce di burro con gli scalogni e aggiungete gli spinaci cotti.
Fate cuocere qualche minuto e aggiungete la panna, mescolate e frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea color verde chiaro. Scolate la pasta al dente con un po’ di acqua di cottura e mescolate il tutto mantecando con il parmigiano e una spolverata di pepe nero.
Per completare il piatto aggiungete gli spinaci messi precedentemente da parte e una pioggia di pistacchi interi o anche tritati.
Un tripudio di verde, tante sfumature di colore e di sapore.


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