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Le ricette di Gaetana


Per questo piatto, che ha il sapore dell’estate, vi ripropongo il Bellifolli Sirah, servito un pochino fresco. L’acidità del pomodoro e la cremosità della stracciatella si fondono e il Sirah, fragrante e vellutato nella sua freschezza con i suoi profumi di viola, lamponi e il suo gusto di spezie, lascerà la vostra bocca pulita e fresca: un rosso fresco, con una complessità e una unicità che gli viene conferita dalla nostra terra gialla, una delle 7 terre dei vigneti biologici di Valle dell’Acate.
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Ingredienti
250 g di stracciatella di bufalina
500 g di pomodorini misti, datterino e pomodorino di pachino
olio extravergine di oliva
basilico fresco
sale e pepe

Prendete una stracciatella bufalina (si tratta di mozzarellla di bufalina e panna: nei nostri allevamenti di bufala del ragusano è una prelibatezza) e adagiatela sul piatto. Tagliate i pomodorini tritati come a simulare una tartare, aiutatevi per questo con un coppapasta, e poneteli al centro. Condite con olio e aggiustate di sale e pepe.
Infine, decorate il piatto con due belle foglie di basilico fresco.


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