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Le ricette di Gaetana


Il vino perfetto per questo antipasto piatto unico davvero sfizioso è Bellifolli Grillo&Chardonnay. Il Grillo  accompagna la sapidità  del salmone e  lo Chardonnay si fonde con la ricchezza dell’avocado e dell’uovo che, morbido, riempie  la bocca.
Un vino leggero e fresco ma con la struttura giusta per la complessità di questo piatto sano e perfetto per la primavera.

Cupola di salmone con avocado e ricotta e uovo crudo + bidis.JPG

 

Ingredienti per una cupola
1 avocado
3 fette di salmone affumicato per ricoprire le pareti della coppetta scelta
pellicola trasparente
olio qb
1 uovo
20/30 g formaggio tipo Filadelfia o caprino morbido
1/2 limone verde o lime

Prendete una coppetta, ungetela di olio, e rivestitela con il salmone.
Prendete l’uovo, chiudetelo nella pellicola trasparente, e immergete per quattro minuti in acqua bollente. Così impacchettato adagiatelo sul fondo della coppetta.
Frullate l’avocado e  il formaggio e spremete il mezzo limone.
Adagiate il composto sopra l’uovo e, infine, tostate una fetta grande di pancarrè e ritagliatela tonda della forma del bordo della coppetta.
Capovolgete il tutto e la coppetta è pronta.

 


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