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Le ricette di Gaetana


Un piatto pensato per il vino che esprime la sua migliore piacevolezza nel berlo in autunno, il nostro Cerasuolo di Vittoria. La bocca vellutata di Nero d’Avola e il naso di Frappato armonico e floreale si fonde con la sapidità delle alici e la pienezza dei broccoli… una vera sinfonia d’autunno!

tortino di alici e broccoli.JPGIngredienti per 4 persone

4 alici di media grandezza
500 gr broccoli
200 gr pane raffermo
olio Evo
erbe di campo (timo, maggiorana, cerfoglio)
10 foglie di basilico
sale fino, qb
pepe bianco macinato, qb
4 stampini in alluminio per crème caramel

Pulite le alici, apritele a metà e asciugatele. Mondate i broccoli, lavateli e cuoceteli in acqua salata bollente. Lasciate raffreddare, tagliate a julienne. Saltate i broccoli in padella con olio Evo, salate e pepate. Grattate il pane e fatelo tostare in padella.
Foderate gli stampini con le alici, salete e unite i broccoli al centro. Cuocete in forno per 12 minuti a 160°C.

Al centro del piatto rovesciate il timballino di alici e cospargete con il pane tostato prima di servire.


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