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Le ricette di Gaetana


La vellutata al pomodoro e il Frappato sono un pairing di freschezza che profuma di Italia a tutto tondo. Gli aromi floreali di viola e le spezie come la salvia caratterizzano il fragrante Frappato e lo rendono un perfetto abbinamento per un piatto leggero come la vellutata al pomodoro. Il Frappato esalta il pomodoro e si fondo al palato con la cremosità della burrata. Ottimo per il lunch, un piatto tutto italiano e un vino fresco di Sicilia… servitelo fresco al palato per una piacevole sorpresa.

Ingredienti per 4 persone

Vellutata di pomodoro e burrata.jpeg1 kg pomodori di Sicilia
50 gr basilico
50 gr scalogno
100 ml olio Evo
500 gr stracciatella
pepe nero di mulinello, qb
sale, qb

Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Montate e affettate lo scalogno. Lavate il basilico e scolate la stracciatella.
In una casseruola scaldate l’olio, aggiungete lo scalogno, il basilico e fate imbiondire. Aggiungete i pomodori tagliati e lasciate cuocere per 20/25 minuti, salate e pepate.
Frullate il tutto ed emulsionate con l’olio, poi fate raffreddare.
Versate la vellutata di pomodori nel piatto e al centro posizionare un cucchiaio di stracciatella. Condite con olio e basilico fresco.


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