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Le ricette di Gaetana


Aprite una bottiglia di Il Moro, Nero d’Avola, caldo ed elegante, persistente di tannino, austero ma garbato grazie alla nostra terra nera. Servito con questo piatto il profumo di Sicilia è servito!

FullSizeRender.jpgIngredienti per 6 persone

1 kg di melanzane
200g di ricotta salata
480g Mezze penne di grano duro

Per la salsa di pomodorini
1 kg di pomodorini datterini
basilico fresco lavato
1 cucchiaino di zucchero
olio EVO
sale

Per preparare la salsa: lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Metteteli in pentola con tutti gli altri ingredienti: Pasta alla norma.jpgsale, zucchero, olio e basilico a foglie intere. Cuocete per circa 30 minuti. Passate dal passaverdura e rimettete a cuocere per poco tempo fino a raggiungere la consistenza di una crema.

Nel frattempo tagliate le melanzane a piccoli cubetti, senza spurgare se usate la varietà violetta piccola e morbida. Friggete in abbondante olio, scolate e lasciatele asciugare bene.

Scolate la pasta, amalgamatela alla salsa di pomodorini, aggiungete le melanzane e un filo d’olio.

Servite spolverizzando con abbondante ricotta salata.

 


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